L’Alto Adige a Milano: ricetta dei ravioli di schüttelbrot

Credo di non aver mai nascosto il mio debole per l’Alto Adige, territorio italiano unico dal punto di vista paesaggistico e vero paradiso per gli amanti della buona cucina. Per questo motivo amo tornarci appena posso, ma quando non riesco, ecco che è l’Alto Adige a venire da me… Si tratta delle Academy di #CasaAltoAdige, veri workshop esperienziali che rappresentano […]

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Polpette di fiori di zucca e zucchine con cuore morbido di Emmentaler

Questa è una ricettina semplice semplice, che nasce dalla mia fantasia, ma soprattutto da ingredienti di qualità come i formaggi Ferrari. E poi è poi è un’ottima scusa per dirvi che domani parteciperò a un evento dedicato al formaggio appunto: Cheese, manifestazione biennale che celebra le forme del latte, nazionali e internazionali, e che si  tiene a […]

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Spaghetto quadrato La Molisana su purea di cicerchie e olio al peperoncino, cavolo nero, briciole di pizza di mais e caciocavallo

Questa è una ricetta al contrario, perché non parte dagli ingredienti, ma dall’assaggio. Tramite sapori, consistenze e accostamenti proverò così ad accompagnarvi con la fantasia in una regione chiamata Molise, tra la sua gente speciale e nel suo territorio ricco di storia e tradizioni. Inizia così l’assaggio: lo spaghetto quadrato de La Molisana si lascia cullare […]

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